اخبار و مقالات
بررسي دلايل استفاده غيرمجاز از رنگ هاي مصنوعي در تهيه مواد غذايي به روش تحليل سلسله مراتبي
تاریخ انتشار : 1397/6/25 ساعت 09:31:46
بررسي دلايل استفاده غيرمجاز از رنگ هاي مصنوعي در تهيه مواد غذايي به روش تحليل سلسله مراتبي
امروزه استفاده غيرمجاز از رنگ هاي مصنوعي در تهيه مواد غذايي نگراني هاي بهداشتي زيادي را به وجود آورده است. اطلاع از دلايل استفاده غيرمجاز از اين رنگ ها مي تواند برنامه ريزي و اقدامات مديريتي و کنترلي لازم را تسهيل نموده و گام مهمي براي حفظ سلامت جامعه باشد. در اين مطالعه با استفاده از روش تحليل سلسله مراتبي و فرم مقايسه زوجي معيار ها و زيرمعيار ها، داده هاي لازم در خصوص بررسي دلايل استفاده غيرمجاز از رنگ هاي مصنوعي از ديدگاه 138 نفر از کارکنان صنوف مواد غذايي شهر کرمان و متخصصين بهداشت جمع آوري گرديد. هر دو گروه متخصصين بهداشت و کارکنان صنوف مواد غذايي معتقدند که مهم ترين معيار استفاده غيرمجاز از رنگ هاي مصنوعي معيار اقتصادي و در درجه دوم معيار آگاهي است. هر چند از نظر متخصصين بهداشت ارزان تر بودن رنگ هاي مصنوعي نسبت به رنگ هاي طبيعي و پايين بودن آگاهي عموم مردم به عنوان مصرف کنندگان مواد غذايي مهم ترين زيرمعيارها مي باشند. اما از نظر کارکنان صنوف غذايي مشتري پسند بودن مواد غذايي تهيه شده با رنگ مصنوعي و پايين بودن آگاهي کارکنان تهيه کننده مواد غذايي مهم ترين زيرمعيار ها مي باشند. معيارهاي اقتصادي و پايين بودن آگاهي عاملي براي استفاده غيرمجاز از رنگ هاي مصنوعي در تهيه مواد غذايي است. لذا با افزايش آگاهي عموم مردم و کارکنان دخيل در تهيه مواد غذايي مي توان اقدامات موثري جهت کاهش مصرف غيرمجاز اين رنگ ها انجام داد. هر چند فعاليت هاي ديگري مانند انجام بازرسي موثرتر و برخورد قاطع ارگان هاي مسوول با متخلفين، توزيع کنترل شده رنگ هاي مصنوعي و برچسب گذاري مواد غذايي به مديريت مشکل بهداشتي فوق کمک مي نمايد.
امروزه استفاده غيرمجاز از رنگ هاي مصنوعي در تهيه مواد غذايي نگراني هاي بهداشتي زيادي را به وجود آورده است. اطلاع از دلايل استفاده غيرمجاز از اين رنگ ها مي تواند برنامه ريزي و اقدامات مديريتي و کنترلي لازم را تسهيل نموده و گام مهمي براي حفظ سلامت جامعه باشد. در اين مطالعه با استفاده از روش تحليل سلسله مراتبي و فرم مقايسه زوجي معيار ها و زيرمعيار ها، داده هاي لازم در خصوص بررسي دلايل استفاده غيرمجاز از رنگ هاي مصنوعي از ديدگاه 138 نفر از کارکنان صنوف مواد غذايي شهر کرمان و متخصصين بهداشت جمع آوري گرديد. هر دو گروه متخصصين بهداشت و کارکنان صنوف مواد غذايي معتقدند که مهم ترين معيار استفاده غيرمجاز از رنگ هاي مصنوعي معيار اقتصادي و در درجه دوم معيار آگاهي است. هر چند از نظر متخصصين بهداشت ارزان تر بودن رنگ هاي مصنوعي نسبت به رنگ هاي طبيعي و پايين بودن آگاهي عموم مردم به عنوان مصرف کنندگان مواد غذايي مهم ترين زيرمعيارها مي باشند. اما از نظر کارکنان صنوف غذايي مشتري پسند بودن مواد غذايي تهيه شده با رنگ مصنوعي و پايين بودن آگاهي کارکنان تهيه کننده مواد غذايي مهم ترين زيرمعيار ها مي باشند. معيارهاي اقتصادي و پايين بودن آگاهي عاملي براي استفاده غيرمجاز از رنگ هاي مصنوعي در تهيه مواد غذايي است. لذا با افزايش آگاهي عموم مردم و کارکنان دخيل در تهيه مواد غذايي مي توان اقدامات موثري جهت کاهش مصرف غيرمجاز اين رنگ ها انجام داد. هر چند فعاليت هاي ديگري مانند انجام بازرسي موثرتر و برخورد قاطع ارگان هاي مسوول با متخلفين، توزيع کنترل شده رنگ هاي مصنوعي و برچسب گذاري مواد غذايي به مديريت مشکل بهداشتي فوق کمک مي نمايد.